ULISES PROTTO

"2021 va a ser un año para pagar deudas"

El propietario de Villegas Resto & Grill de Puerto Madero relató la situación de un polo gastronómico que venía atravesando dificultades antes de la pandemia.

–¿Cómo se prepara su negocio para la nueva normalidad y la aplicación de los protocolos de sanidad?

– La cámara que nos representa sabemos que trabajó en un protocolo de sanidad acorde con la realidad de los negocios y factible de aplicar. También es cierto que en gastronomía ya se aplicaban muchos medidas de sanidad, porque manipulamos alimentos y todo el personal sabe y quiere cuidarse porque todos tienen familia.

– ¿Qué gastos fijos está pudiendo afrontar en este contexto?

– Cada negocios gastronómico tiene una estructura de costos diferentes y no todos están pudiendo facturar. Lo que necesitamos hoy son facilidades y exenciones en términos de tributación y regulaciones del Estado en las facturaciones de los servicios públicos. En nuestro caso, gestionamos las ATP y los recibimos; de modo que pudimos afrontar los sueldos. A la vez que hablamos con el propietario para llegar a un acuerdo por el alquiler.

– ¿Qué expectativa tiene de la temporada alta de verano?

– No creemos que 2020 sea rentable y 2021 va a ser un año para pagar deudas.

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